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寿司職人とマーケティング

昨日の寿司職人さん、銀座で15年も寿司を握ってきて、セブにも店出したいという話。
僕は飲食業はそもそも最高に難しいと思っていて、しかもセブではニーズもあまりない寿司。
結構厳しいんじゃないかな。マーケやったことないみたいだし。
店を持つなら寿司の技術はもとよりマーケ技術が大事と思う🥴